Peruaanse empanadas lijken op de Argentijnse empanadas, maar zijn iets kleiner.
Zij worden gebakken. De meest voorkomende variëteit bevat gemalen rundvlees, op smaak gebracht met komijn, hardgekookt ei, ui, olijven en rozijnen, het deeg wordt vaak bestrooid met poedersuiker en soms besprenkeld met limoensap voor het eten. Zeer populair zijn empanadas met kaas gevuld (of kaas-en-ham-gevuld) naast met kip gevuld.
De laatste tijd zijn empanadas verschenen met een verscheidenheid van vullingen, zoals: met kip en champignons, of garnalen, aji de gallina.
In het zuiden van Perú zijn ze vergelijkbaar met Bolivia, salteñas (Argentijnse empanadas) of Bolivianas.